Творожный кекс

  • сухая протеиновая смесь для выпечки — 150 г;
  • яйцо (С1) — 2 шт.;
  • творог 5% — 180 г;
  • вода — 200–250 мл;
  • сахарозаменитель — эквивалент 65 г сахара;
  • сливочное масло — 20–30 г.

Пищевая ценность на 100 г:

  • белки - 11,7 г
  • жиры - 5,2 г
  • углеводы - 6,5 г
  • калории - 119 ккал

Замес теста

  1. В глубокой миске смешайте яйца,творог и сахарозаменитель. Взбейте миксером 2 минуты до однородности.
  2. Нагрейте 200 мл воды до 38–40 °C и добавьте в смесь, продолжая взбивать.
  3. Постепенно введите 150 г протеиновой смеси, замешивайте миксером 5–8 минут на средне‑высокой скорости.
  4. Добавьте мягкого сливочного масла и перемешивайте ещё 2–3 минуты.
  5. Тесто должно быть густым и кремовым, медленно сползать с ложки. Если оно слишком плотное, по чуть‑чуть добавьте 50–80 г тёплой воды до нужной консистенции.

Выпекание

  1. Оставьте тесто на 10 минут, чтобы псиллиум набух.
  2. Переложите тесто в форму, заполняя примерно 60 % объёма формы. Накройте плёнкой и оставьте подходить на 30–45 минут при 30 °C.
  3. Снимите плёнку. Увеличьте температуру духовки до 175 °C и выпекайте на нижнем уровне 30–40 минут. Готовность проверяйте шпажкой: она должна выходить сухой.
  4. Дайте кексу остыть в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решётке.

Подача

Подавайте кекс тёплым или остывшим. По желанию украсьте ягодами, сахарной пудрой или лёгким йогуртовым кремом.
Используйте для других рецептов
Попробуйте другие наши рецепты
Белковый кекс
Воздушный протеиновый кекс с повышенным содержанием белка и сниженным количеством углеводов — идеальный вариант для спортивного питания, завтрака или полезного перекуса.
Попробовать
Черемуховый кекс
Нежный черёмуховый кекс с тонким миндальным ароматом — прекрасный выбор для уютного чаепития. Подавайте тёплым с чашечкой чая, кофе или стаканом молока — и наслаждайтесь неповторимым вкусом!
Попробовать
Пряный кекс
Ароматный кекс с пряностями — идеальный десерт к чаю.
Попробовать