Белковый кекс
- сухая протеиновая смесь для выпечки — 150 г;
- яйцо (С1) — 2 шт.;
- натуральный йогурт (0–2 % жирности) — 80 г;
- молоко обезжиренное или растительное (миндальное, овсяное) — 50 мл;
- растительное масло — 15 г;
- подсластитель — эквивалент 30 г сахара;
- ванильный экстракт — ½ ч. л;
- соль — щепотка;
- дополнительные ингредиенты по желанию: ягоды (свежие или замороженные), орехи, семена льна или чиа — 30–50 г.
Пищевая ценность на 100 г:
- белки - 22,0 г
- жиры - 4,2 г
- углеводы - 8,7 г
- калории - 150,6 ккал
Подготовка
- Разогрейте духовку до 175 °C. Подготовьте форму: застелите пергаментом или смажьте маслом (если форма не антипригарная). Если используете силиконовую форму, смазывать не нужно.
Замес теста
- В отдельной посуде взбейте яйца с подсластителем до лёгкой пены (2–3 минуты миксером). Добавьте йогурт, молоко и растительное масло, тщательно перемешайте до однородности. По желанию добавьте ванильный экстракт.
- Постепенно вводите сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх. Должно получиться гладкое тесто средней густоты без комков. Не взбивайте слишком долго — иначе кекс получится плотным.
- Если используете дополнительные ингредиенты (ягоды, орехи, семена), аккуратно вмешайте их в тесто. Замороженные ягоды предварительно не размораживайте — так они не дадут много сока.
Выпекание
- Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность лопаткой. Если используете форму с отверстием, в центр можно поставить стакан (предварительно смазанный маслом) — так получится характерный «бублик».
- Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 25–30 минут при 175 °C. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой.
Подача
- Достаньте кекс из духовки и дайте постоять в форме 10–15 минут. Затем аккуратно переверните на решётку и полностью остудите. Это предотвратит размокание и поможет сохранить структуру.
Используйте для других рецептов
Попробуйте другие наши рецепты
Нежные панкейки с семенами чиа — полезный завтрак с клетчаткой и белком. Лёгкий ореховый привкус и воздушная текстура в каждой порции!
Ароматная творожно‑сырная лепёшка с нежным вкусом и приятной текстурой — отличный вариант для сытного завтрака или лёгкого ужина. Сочетает пользу творога и лёгкого сыра, готовится быстро и просто, а подавать её можно с овощами, зеленью или йогуртом.
Лёгкое, хрустящее печенье с насыщенным ореховым вкусом — идеальный перекус без вреда для фигуры. Много кунжута, минимум калорий и никакого рафинированного сахара.