Пищевая ценность на 100 г:
- белки - 12,2 г
- жиры - 6,6 г
- углеводы - 8,5 г
- калории - 132 ккал
Белковый тирамису
Для печенья савоярди:
- яйца — 2 шт. (С1, ~100 г);
- сахарозаменитель — эквивалент 20 г сахара;
- смесь протеиновая для блинов — 50 г.
Для кофейной пропитки:
- кофе растворимый — 3 ч. л. (или цикорий/кэроб для детей);
- вода — 200–250 мл;
- сироп топинамбура — по вкусу (примерно 1–2 ст. л.).
Для крема:
- творожный сыр — 100 г;
- мягкий творог — 350 г;
- греческий йогурт — 200 г;
- сироп топинамбура — по вкусу (примерно 2–3 ст. л.).
Дополнительно:
- какао‑порошок — для посыпки (1–2 ч. л.).
Приготовление печенья
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Отделите белки от желтков.
- Взбейте белки до образования пены, постепенно добавьте сахарозаменитель и продолжайте взбивать до плотных пиков.
- Желтки взбейте с подсластителем до светлой массы.
- Аккуратно соедините желтковую массу с белками, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Просейте смесь для блинов и аккуратно вмешайте в яичную массу.
- Переложите тесто в кондитерский мешок.
- Отсадите печенье длиной 8–10 см на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте 10–15 минут до золотистости. Дайте остыть.
Подготовка пропитки
- Залейте кофе горячей водой, размешайте до полного растворения.
- Добавьте сироп топинамбура по вкусу.
- Остудите пропитку до комнатной температуры.
Подготовка крема
- В миске соедините творожный сыр, мягкий творог и греческий йогурт.
- Добавьте сироп топинамбура по вкусу.
- Взбейте все ингредиенты миксером до однородной гладкой консистенции.
Сборка десерта
- Быстро обмакните каждое печенье в кофейную пропитку (1–2 секунды с каждой стороны — важно не передержать, чтобы печенье не размякло).
- Выложите слой пропитанного печенья в форму.
- Покройте половиной крема.
- Повторите слой: пропитанное печенье + оставшийся крем.
- Разровняйте поверхность крема.
- Накройте десерт пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
Подача
Перед подачей посыпьте десерт какао‑порошком через сито. Подавайте охлаждённым.
Используйте для других рецептов
Попробуйте другие наши рецепты
Нежная высокобелковая творожная запеканка — идеальный выбор для сытного завтрака или полезного десерта. Богата белком, с умеренным содержанием жиров и углеводов: вкусно и в гармонии с целями здорового питания!
Лёгкое, хрустящее печенье с насыщенным ореховым вкусом — идеальный перекус без вреда для фигуры. Много кунжута, минимум калорий и никакого рафинированного сахара.
Нежные и ароматные булочки с корицей — полезная альтернатива классическому варианту. За счёт творога тесто получается более воздушным и богатым белком.