Пищевая ценность на 100 г:

  • белки - 12,7 г
  • жиры - 8,3 г
  • углеводы - 14,5 г
  • калории - 185 ккал

Шпинатные вареники

  • куриное яйцо С1 — 1 шт.;
  • растительное масло — 30 мл;
  • смесь для шпинатного блина — 350 г;
  • вода — 200 мл;

для шпинатной начинки (300 г):
  • шпинат свежий — 250 г;
  • картофель — 300 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — щепотка.

Подготовка начинки

  1. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите до готовности в подсоленной воде (15–20 минут).
  2. Шпинат промойте, удалите жёсткие стебли. Обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты до увядания или бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, затем откиньте на дуршлаг и отожмите лишнюю влагу.
  3. Из отварного картофеля сделайте пюре, добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу.
  4. Добавьте измельчённый шпинат в пюре и тщательно перемешайте. Остудите начинку до комнатной температуры.

Замес теста

  1. В глубокой миске смешайте воду и растительное масло. Всыпьте половину сухой смеси для шпинатных блинов и перемешайте до однородности.
  2. Вбейте яйцо и ещё раз тщательно перемешайте.
  3. Постепенно всыпьте оставшуюся часть сухой смеси. Вымешивайте тесто руками до эластичного состояния — оно не должно липнуть к рукам.
  4. Поместите тесто в пищевой пакет или накройте плёнкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре — это сделает его более податливым для раскатки.

Формирование вареников

  1. Разделите тесто на 2–3 части для удобства работы. Тонко раскатайте каждую часть скалкой до толщины 2–3 мм. Используйте длинную скалку — с ней удобнее раскатывать большие листы.
  2. Стаканом или специальной формой вырежьте круги диаметром 8–10 см. В центр каждого круга выложите 1–1,5 ч. л. шпинатной начинки.
  3. Аккуратно соедините края теста и защипните их, формируя вареник. Для более красивого края можно сделать защипы пальцами или использовать вилку.

Варка

  1. Вскипятите воду в кастрюле (можно слегка подсолить). Опускайте вареники в кипящую воду небольшими партиями. Варите 5–7 минут после того, как они всплывут.
  2. Откиньте вареники на дуршлаг, дайте стечь воде.

Подача

Подавайте горячими.
Варианты подачи:
  • со сметаной и свежей зеленью.
  • с чесночным соусом или аджикой.
  • со сливочным маслом и укропом.
  • с йогуртовым соусом с лимонным соком и чесноком.
  • украсьте вареники листиками шпината и каплями оливкового масла.
Используйте для других рецептов
Попробуйте другие наши рецепты
Ленивый хачапури
Ароматная творожно‑сырная лепёшка с нежным вкусом и приятной текстурой — отличный вариант для сытного завтрака или лёгкого ужина. Сочетает пользу творога и лёгкого сыра, готовится быстро и просто, а подавать её можно с овощами, зеленью или йогуртом.
Попробовать
Вишневый брауни
Шоколадный десерт с приятной кислинкой вишни — плотная текстура, насыщенный вкус и минимум «вредных» ингредиентов.
Попробовать
Кунжутные хрустики
Лёгкое, хрустящее печенье с насыщенным ореховым вкусом — идеальный перекус без вреда для фигуры. Много кунжута, минимум калорий и никакого рафинированного сахара.
Попробовать