Пищевая ценность на 100 г:

  • белки - 6,8 г
  • жиры - 5,1 г
  • углеводы - 25,2 г
  • калории - 170 ккал

Тыквенные панкейки

  • тыква (мякоть) — 220 г;
  • яйца (С1) — 2 шт.;
  • сахарозаменитель — эквивалент 15 г сахара;
  • соль — 4 г;
  • молоко 2,5 % — 200 мл;
  • смесь для панкейков — 200 г;
  • смесь специй — 15 г (по вкусу);
  • грецкие орехи (для подачи, по желанию) — 15 г;
  • мёд (для подачи, по желанию) — 20 г.

Запекание тыквы

  1. Разогрейте духовку до 180 °C.
  2. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
  3. Выложите тыкву на противень, запекайте 20–25 минут до мягкости.
  4. Остудите, затем измельчите блендером до состояния пюре (должно получиться 200 г пюре). Вы можете использовать готовое тыквенное пюре - это ускорит процесс приготовления.

Подготовка сухой смеси

  1. В отдельной миске смешайте смесь для панкейков и смесь специй.
  2. Просейте смесь через сито — это сделает панкейки более воздушными.

Приготовление тыквенной основы

  1. Отделите белки от желтков.
  2. В блендер выложите запечённую тыкву, желтки и сахарозаменитель.
  3. Добавьте половину молока (100 мл), взбейте до однородности.
  4. Влейте оставшееся молоко, перемешайте.

Замес теста

  1. В чистой сухой миске взбейте белки миксером на средней скорости до плотной устойчивой массы.
  2. В процессе взбивания добавьте соль — это поможет стабилизировать пену.
  3. В тыквенную массу постепенно всыпьте просеянную смесь для панкейков со специями, аккуратно перемешайте до однородности. Должно получиться густое, но текучее тесто, похожее на густую сметану.
  4. Аккуратно вмешайте взбитые белки лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.

Выпекание

  1. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
  2. Выложите на сковороду 2 ст. л. теста, формируя круглый блинчик диаметром около 10 см.
  3. Когда на поверхности теста появятся пузырьки (примерно через 2–3 минуты), переверните блинчик на другую сторону.
  4. Обжарьте до румяного цвета с обеих сторон (ещё 2–3 минуты).
  5. Повторите с оставшимся тестом.

Подача

  1. Сложите панкейки стопочкой один на другой.
  2. По желанию украсьте грецкими орехами и полейте мёдом.
  3. Подавайте тёплыми или остывшими к чаю, кофе или тёплому молоку.
Используйте для других рецептов
Попробуйте другие наши рецепты
Запеканка
Нежная высокобелковая творожная запеканка — идеальный выбор для сытного завтрака или полезного десерта. Богата белком, с умеренным содержанием жиров и углеводов: вкусно и в гармонии с целями здорового питания!
Попробовать
Чиа-панкейки
Нежные панкейки с семенами чиа — полезный завтрак с клетчаткой и белком. Лёгкий ореховый привкус и воздушная текстура в каждой порции!
Попробовать
Правильные синнабоны
Нежные и ароматные булочки с корицей — полезная альтернатива классическому варианту. За счёт творога тесто получается более воздушным и богатым белком.
Попробовать