Пищевая ценность на 100 г:

  • белки - 4,8 г
  • жиры - 4,5 г
  • углеводы - 16,9 г
  • калории - 119,5 ккал

Котлеты из цветной капусты

  • цветная капуста — 600 г;
  • морковь — 80 г;
  • лук репчатый — 140 г;
  • укроп — по вкусу (≈ 10 г);
  • пшеничная цельнозерновая мука — 84 г;
  • морская соль — по вкусу (≈ 3 г);
  • специи сухие (кориандр, кардамон, мускатный орех) — по вкусу (всего ≈ 2 г);
  • оливковое масло для смазывания сковороды;
  • семена льна (замоченные на ночь) — 60 г;

Подготовка овощей

  1. Цветную капусту помойте, удалите испорченные места, разделите на соцветия и нарежьте небольшими кусочками для мясорубки.
  2. Очистите и нарежьте лук и морковь небольшими кусочками.

Замес

  1. Пропустите через мясорубку (на мелкой насадке) цветную капусту, лук и морковь.
  2. Помойте и мелко нарежьте свежий укроп, добавьте его в овощную массу.
  3. Посолите, добавьте специи и тщательно перемешайте.
  4. Замоченные семена льна измельчите в блендере с небольшим количеством воды до пастообразного состояния и добавьте в фарш.
  5. Всыпьте цельнозерновую муку, тщательно перемешайте. Добавляйте муку постепенно, пока фарш не приобретёт плотную консистенцию, удобную для формирования котлет.

Запекание

  1. Сформируйте котлетки нужного размера.
  2. Разогрейте сковороду, смажьте оливковым маслом (≈ 10 г). Обжарьте котлетки на небольшом огне до румяной корочки с обеих сторон (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны).

Подача

Подавайте тёплыми или остывшими. Отлично сочетаются с:
• натуральным йогуртом и зеленью;
• тушёными овощами (цуккини, болгарский перец);
• салатом из свежих огурцов и помидоров;
• лимонно чесночным соусом (йогурт + лимон + чеснок).

Используйте для других рецептов
Попробуйте другие наши рецепты
Маффины из киноа
Сытные и полезные маффины на основе киноа с брокколи, вялеными томатами и лёгким сыром. Отличный вариант для лёгкого обеда, перекуса или закуски к основному блюду.
Попробовать
Ленивый хачапури
Ароматная творожно‑сырная лепёшка с нежным вкусом и приятной текстурой — отличный вариант для сытного завтрака или лёгкого ужина. Сочетает пользу творога и лёгкого сыра, готовится быстро и просто, а подавать её можно с овощами, зеленью или йогуртом.
Попробовать
Зеленая пицца
Лёгкая и полезная альтернатива классической пицце: минимум углеводов, максимум пользы. Подходит для спортивного питания и здорового рациона.
Попробовать