Маффины из киноа
- киноа — 100 г;
- брокколи (замороженные) — 100 г;
- томаты вяленые (без масла) — 2 шт.;
- яйцо (C1) — 1 шт.;
- сыр лёгкий — 70 г;
- горчица зерновая — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- перец розовый молотый — по вкусу.
Пищевая ценность на 100 г:
- белки - 9,6 г
- жиры - 6,3 г
- углеводы - 13,8 г
- калории - 149,4 ккал
Подготов
- Тщательно промойте киноа под проточной водой, чтобы убрать естественную горчинку. В кастрюле доведите до кипения 200 мл воды, добавьте щепотку соли, всыпьте киноа. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут до полного впитывания воды. Остудите до комнатной температуры.
- Если брокколи замороженные, не размораживайте их заранее. Вскипятите воду в небольшой кастрюле, опустите брокколи на 1–2 минуты (бланшируйте). Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет. Дайте стечь лишней жидкости, затем мелко нарежьте.
- Натрите лёгкий сыр на крупной тёрке. Вяленые томаты без масла нарежьте мелкими кубиками.
Замес теста
- В глубокой миске соедините остывшую киноа, брокколи, тёртый сыр и вяленые томаты. Добавьте яйцо, зерновую горчицу, соль и розовый перец. Аккуратно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Выпекание
- Разложите получившуюся массу по ячейкам формы для маффинов, слегка утрамбовывая ложкой. Заполняйте ячейки на ¾ объёма — при выпечке маффины немного поднимутся. Если используете металлическую форму, предварительно смажьте ячейки тонким слоем масла. Силиконовая форма обычно не требует смазки.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
Подача
- Дайте маффинам постоять в форме 5–7 минут, затем аккуратно извлеките и переложите на решётку до полного остывания. Это поможет избежать отслоения дна и сохранит форму.
- Подавайте тёплыми или остывшими как самостоятельное блюдо, закуску к супу или дополнение к салату. Отлично сочетаются со сметаной низкой жирности или натуральным йогуртом.
Используйте для других рецептов
Попробуйте другие наши рецепты
Нежные бейглы с высоким содержанием белка и клетчатки — отличная основа для завтрака или перекуса. Псиллиум придаёт тесту эластичность без использования муки, а творог делает текстуру мягкой.
Нежные и сытные котлетки — идеальный вариант для здорового обеда или ужина. Блюдо богато растительным белком, клетчаткой и витаминами, при этом остаётся низкокалорийным.
Лёгкие и ароматные вафли — отличный вариант для завтрака или перекуса. Цукини придаёт сочность, а моцарелла — нежный сырный вкус.