Пищевая ценность на 100 г:

  • белки - 10,7 г
  • жиры - 7,2 г
  • углеводы - 30,8 г
  • калории - 228 ккал

Гречневые пельмени

  • крабовые палочки — 200 г;
  • рикотта — 400 г;
  • мускатный орех — 7 г;
  • куриное яйцо С1 — 2 шт.;
  • гречневая мука — 300 г;
  • черёмуховая мука — 90 г;
  • водоросли вакамэ — 1 г (для подачи).

Подготовка начинки

  1. Крабовые палочки разберите на тонкие волокна. В отдельной миске смешайте их с рикоттой и мускатным орехом до однородной массы. Отставьте в сторону.

Замес теста

  1. В глубокой миске смешайте гречневую муку с черёмуховой. Добавьте яйца и замесите эластичное тесто. Если тесто слишком сухое, можно добавить 1–2 ст. л. воды.
  2. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут — это улучшит его пластичность.

Формирование пельменей

  1. Разделите тесто на несколько частей для удобства работы. Тонко раскатайте каждую часть скалкой до толщины 1,5–2 мм. Чтобы добиться равномерной толщины, можно использовать следующий приём: повесьте тесто на скалку и повращайте вокруг неё в воздухе.
  2. Вырежьте из раскатанного теста круги диаметром 8–10 см (можно использовать стакан или форму). В центр каждого круга положите 1 ч. л. начинки. Аккуратно соедините края теста и защипните их, формируя пельмень.

Варка

  1. Вскипятите воду в кастрюле. Опускайте пельмени в кипящую воду небольшими партиями. Варите 8 минут после того, как они всплывут.

Подача

  1. Отваренные пельмени подавайте в бульоне, в котором они варились, с добавлением водорослей вакамэ.
Дополнительно можно подать соевый соус, сметану или лёгкий соус на основе йогурта с зеленью.
Используйте для других рецептов
Попробуйте другие наши рецепты
Ленивый хачапури
Ароматная творожно‑сырная лепёшка с нежным вкусом и приятной текстурой — отличный вариант для сытного завтрака или лёгкого ужина. Сочетает пользу творога и лёгкого сыра, готовится быстро и просто, а подавать её можно с овощами, зеленью или йогуртом.
Попробовать
Вишневый брауни
Шоколадный десерт с приятной кислинкой вишни — плотная текстура, насыщенный вкус и минимум «вредных» ингредиентов.
Попробовать
Кунжутные хрустики
Лёгкое, хрустящее печенье с насыщенным ореховым вкусом — идеальный перекус без вреда для фигуры. Много кунжута, минимум калорий и никакого рафинированного сахара.
Попробовать