Пищевая ценность на 100 г:
- белки - 4,6 г
- жиры - 3,2 г
- углеводы - 22,0 г
- калории - 140 ккал
Хлопковые панкейки
- готовая смесь для выпечки панкейков — 180 г;
- молоко (обычное или растительное) — 120 мл;
- яйцо С1 — 2 шт.;
- ванильный экстракт — ½ ч. л. (по желанию);
- растительное масло — 1 ч. л. для смазывания сковороды.
Подготовка
- Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник на 5 минут — так они лучше взобьются.
- Желтки смешайте с молоком и ванильным экстрактом.
Замес теста
- В отдельной миске взбейте охлаждённые белки с щепоткой соли до устойчивых пиков (3–5 минут миксером).
- В другой миске соедините готовую смесь для панкейков с желтково‑молочной смесью, перемешайте до однородности.
- Аккуратно введите взбитые белки в тесто, перемешивая лопаткой снизу вверх — важно сохранить воздушность массы.
Выпекание
- Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом.
- Для идеальной формы можно использовать кондитерское кольцо. Выложите 2–3 ст. л. теста, формируя высокую горку.
- Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой. Жарьте 4–5 минут, пока поверхность не станет матовой и не появятся пузырьки.
- Аккуратно добавьте сверху ещё 1 ст. л. теста (для дополнительной высоты). Продолжайте жарить под крышкой ещё 3–4 минуты.
- Переверните панкейк. Жарьте под крышкой 4–5 минут до румяной корочки.
- Повторите с оставшимся тестом.
Подача
Подавайте панкейки сразу, пока они горячие и пышные. Варианты подачи:
- с кленовым сиропом и сливочным маслом;
- со свежими ягодами и взбитыми сливками;
- с мёдом и грецкими орехами;
- просто так — с чашечкой зелёного чая или кофе.
Используйте для других рецептов
Попробуйте другие наши рецепты
Нежная высокобелковая творожная запеканка — идеальный выбор для сытного завтрака или полезного десерта. Богата белком, с умеренным содержанием жиров и углеводов: вкусно и в гармонии с целями здорового питания!
Воздушные заварные блины с тонкой эластичной текстурой — идеальный выбор для завтрака или десерта. Благодаря заварной технологии они получаются особенно нежными, не рвутся при фаршировке и прекрасно сочетаются как со сладкими, так и с солёными начинками.
Нежные и ароматные булочки с корицей — полезная альтернатива классическому варианту. За счёт творога тесто получается более воздушным и богатым белком.