Миндальный торт

Для коржей:
  • миндальная мука — 195 г;
  • куриные яйца С1 — 4 шт.;
  • сахарозаменитель — эквивалент 145 г сахара;
  • миндальные лепестки — 100 г.

Для крема:
  • молоко 2,5 % — 200 г;
  • сахарозаменитель — эквивалент 125 г сахара;
  • сливочное масло — 100 г;
  • крахмал — 3 г;
  • ванилин — 1 г.

Пищевая ценность на 100 г:

  • белки - 7,6 г
  • жиры - 22,2 г
  • углеводы - 3,5 г
  • калории - 239,5 ккал

Подготовка

  1. Просейте миндальную муку.
  2. Отделите желтки от белков. Желтки отложите — они понадобятся для крема. Белки поместите в чистую сухую чашу для взбивания.

Замес теста

  1. Взбейте белки в пышную пену.
  2. Не переставая взбивать, небольшими порциями всыпьте сахарозаменитель.
  3. Доведите массу до плотных пиков.
  4. Аккуратно, небольшими порциями, добавьте просеянную миндальную муку, перемешивая лопаткой снизу вверх до однородности.

Выпекание

  1. Разогрейте духовку до 150 °C.
  2. Застелите противень пергаментом.
  3. Разделите тесто на две равные части. Сформируйте два тонких круглых коржа одинакового размера (можно использовать кондитерское кольцо или нарисовать круг нужного диаметра на пергаменте с обратной стороны).
  4. Выпекайте коржи около 1 часа до золотистого цвета. Готовность проверяйте визуально: коржи должны слегка подрумяниться и пружинить при нажатии.
  5. Дайте коржам полностью остыть.

Приготовление крема

  1. В отдельной миске взбейте желтки с сахарозаменителем, крахмалом и ванилином до однородности.
  2. Поставьте посуду с желтковой смесью на умеренный огонь. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте молоко.
  3. Варите, продолжая помешивать, до загустения (не доводите до кипения). Консистенция должна напоминать густой пудинг.
  4. Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до полного растворения масла.
  5. Накройте крем пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и остудите до комнатной температуры.

Сборка торта

  1. Положите один корж на сервировочную тарелку.
  2. Смажьте его половиной заварного крема, равномерно распределите.
  3. Накройте вторым коржом.
  4. Верх и бока торта промажьте оставшимся кремом.
  5. Посыпьте верх торта миндальными лепестками.
  6. Уберите торт в холодильник на 2–4 часа для пропитки.
Используйте для других рецептов
Попробуйте другие наши рецепты
Белковый кекс
Воздушный протеиновый кекс с повышенным содержанием белка и сниженным количеством углеводов — идеальный вариант для спортивного питания, завтрака или полезного перекуса.
Попробовать
Апельсиновые мадлены
Нежные бисквитные мадлены в форме ракушек — упрощённый ПП‑вариант классического французского печенья. Использование смеси для панкейков сокращает время приготовления и упрощает рецепт, а апельсиновая цедра и сок придают свежий цитрусовый вкус.
Попробовать
Маковые рулетики
Воздушные творожные рулетики с ароматной маковой начинкой — идеальное сочетание для завтрака или десерта. Блюдо получается в меру сладким, сытным и очень аппетитным!
Попробовать