Ягодная панакота с семенами чиа
Для панакоты:
- сливки 10% — 250 мл;
- молоко 2,5% — 250 мл;
- ванилин кристаллический — 2 г;
- желатин кристаллический — 15 г;
- семена чиа — 20 г;
- сахарозаменитель — эквивалентный 100 г сахара.
Для ягодного желе:
- сок клюквенный — 250 мл;
- желатин кристаллический — 10 г.
Для замачивания желатина:
- вода — 60 мл.
Пищевая ценность на 100 г:
- белки - 3,4 г
- жиры - 7,8 г
- углеводы - 4,5 г
- калории - 85,3 ккал
Подготовка
- В небольшую ёмкость выложите 15 г желатина, залейте 30 мл воды, перемешайте.
- Оставьте набухать на 20 минут.
Приготовление панакоты
- В сотейник налейте 100 мл молока, добавьте набухший желатин.
- На маленьком огне, постоянно помешивая, полностью растопите желатин.
- Добавьте сахарозаменитель и ванилин, перемешайте до растворения.
- Влейте оставшиеся сливки (250 мл) и молоко (150 мл), добавьте семена чиа.
- Прогрейте смесь 10–15 минут на маленьком огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая.
- Разлейте сливочную смесь по креманкам или стаканам.
- Поставьте в холодильник на 1 час для застывания.
Приготовление ягодного желе
- В отдельную миску выложите 10 г желатина, залейте 30 мл воды.
- Оставьте набухать на 20 минут.
- В сотейник влейте клюквенный сок (250 мл), добавьте набухший желатин.
- На маленьком огне, постоянно помешивая, дождитесь полного растворения желатина.
- Остудите смесь до комнатной температуры.
Сборка десерта
- Достаньте креманки с панакотой из холодильника.
- Аккуратно разлейте ягодное желе тонким слоем поверх застывшей панакоты.
- Верните креманки в холодильник на 2 часа для окончательного застывания.
Подача
- Украсьте каждую порцию свежими ягодами и листиками мяты.
- Подавайте охлаждённым.
Используйте для других рецептов
Попробуйте другие наши рецепты
Лёгкий салат в азиатском стиле с морским вкусом водорослей, сочностью томатов и плотной текстурой грибов. Отлично подходит для лёгкого ужина или как гарнир
Изысканный французский десерт, воплощение парижского шика на вашей тарелке. Это тонкие, почти кружевные блинчики, пропитанные ароматным апельсиновым соусом с нотками алкоголя.
Воздушные блины с нежными фруктовыми нотками — идеальный вариант для завтрака или лёгкого десерта. Сочные фрукты внутри и тонкая текстура блина создают гармоничное сочетание, которое порадует и детей, и взрослых!